Ingredientes.
1 kg de costilla de cerdo
1 Kg papa
1½k de maíz mote (maiz pelado)
1/2k cuero de cerdo
1/4k de ají panca molido rojo
Condimentos: azafrán y perejil
Preparación
Freír la carne
Remojar y hervir el ají y luego poner la carne condimentada
Hervir la papa
Poner en remojo el maiz un día antes y luego cocinar en agua limpia con el cuerillo y condimentar.
Cocinar hasta espesar y agregar el azafrán.
Picar el perejil finamente para decorar el plato.
Enlaces externos
https://noticiasvioleta.com/el-origen-del-mondongo-es-africano/
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